El café experimenta una una fermentación única. Los granos, sin despulpar, son introducidos e bolsas herméticas: ahí so inundadas de gas nitrogenado. Luego son sumergidas en tanques de agua para control térmico óptimo. Tras 8 días de fermentación se levantan a mano y se secan al sol en camas africanas durante 25 días.
- Variedad: Obata Roja.
- Región: Junión, El Palomar Villarica, La Chacra D´Dago.
- Perfil: Frutos Rojos, Dulzor Suave, Caramelo y Post Gusto Dulce.
- Altura: 1,780 m.s.n.m.
- Microproductor: Dagoberto Marin.
- Agtron SCA: 65.
- Peso: 200 gr.
